Сковорода — это важный инструмент для готовки многих блюд. Без нее не обойтись ни одной хозяйке, ведь у сковороды есть огромное преимущество перед другой посудой — в ней можно, как жарить, так и отваривать продукты. Во втором случае главное подобрать сковороду с высокими бортами, чтобы удобно было залить воду и вложить продукты. На данный момент есть большой выбор разных сковород, по диаметру, виду, форме, материалу, цвету и дополнениях. В нашей статье мы расскажем, как выбрать сковороду более детально.

Как выбрать сковороду: общие советы

Стоит понимать, что сковород на самом деле в продаже очень много и каждая из моделей по-своему хороша и универсальна. Специалисты советуют приобретать подобную посуду только в проверенных местах, например, магазинах посуды, бытовой техники или через интернет, но где есть гарантия на товар и соответствующие сертификаты качества. А иначе можно легко попасть на подделку и сковорода станет не пригодна уже через неделю после покупки.

На что следует обращать внимание при покупке сковороды:

  1. Форма — от формы будет зависеть удобство использования сковороды. Если вы ее подбираете для больших и объемных продуктов, например, целой курицы или резанной индейки, то лучше выбрать квадратную или прямоугольную форму сковороды. Чаще всего для большой семьи подбирается сковорода с высокими бортами, чтобы была возможность побольше вложить в нее продуктов и приготовить ужин за один раз;
  2. Диаметр — диаметр сковороды может быть разным: 18, 20, 22, 24, 26, 28, 30, 32 и больше. Самым оптимальным считается модель с диаметром в 26-28 см. Это классический выбор для готовки блюд на семью из 2-х человек. Но если семья большая, то лучше выбрать вариант побольше;
  3. Материал — о материале мы поговорим более подробно чуть ниже, где данный пункт считается одним из самых важных, так как напрямую будет влиять на качество готовки и долговечность самого изделия;
  4. Вес — некоторым покупателям очень важен вес сковороды, поэтому возьмите в руки изделие и отметьте ощущение. Если сковорода комфортно лежит в руке и не вызывает дискомфорта, то именно она вам лучше всего подойдет. Но здесь также важно учитывать тот момент, что если она имеет толстое дно и сделана из чугуна, то она конечно будет весить больше, но ее качество будет также в разы лучше;
  5. Толщина дна — чем толще дно будет у сковороды, тем лучше. Ведь на такой сковороде у вас мало что сможет подгореть. Исключением является только специальные тончайшие блинные сковороды, которым изначально заложено иметь тонкое дно для более быстро жарки тонкого теста;
  6. Ручка — лучше подбирать модель со съемной ручкой, чтобы было удобнее мыть сковороду, а в некоторых случаях использовать ее в качестве формы для запекания каких-либо продуктов в духовке. Это очень удобно, ведь подобная сковорода совершенно не займет много места на плите и при хранении в столе;
  7. Цвет — актуально подбирать посуду в цвете если это необходимо, поэтому можно найти сковороды любого оттенка в продаже, но практичными считаются под сталь или чисто черные;
  8. Материал покрытия — всегда подбирайте сковороду с антипригарным покрытием, так как это поможет избежать подгорания во время готовки. А еще даст возможность готовить блюда без использования масла.

Как выбрать сковороду с антипригарным покрытием

Один из самых важных пунктов при выборе сковороды с антипригарным покрытием — это разобраться в том, какое из них будет лучше всего.

  • Тефлон — самый популярный материал, который также известен под другим названием, как политетрафторэтилен. Он отличается очень легким весом, простой в уходе и возможность готовить без использования жира или масла. Это идеальный выбор для людей, которые придерживаются эталона здорового питания. Срок службы подобного покрытия составляет — 1 год. Минус тефлона в том, что его нельзя нагреваться свыше 200 градусов и использовать острые предметы, которые смогут повредить его хрупкую структуру.
  • Керамическое — покрытие изготавливается из нанокомпозитного полимера, который имеет в своем составе частички песка. Это дало возможность материалу не выделять вредных веществ при максимальном нагреве, поэтому она выдерживает температуру до 450 градусов. Керамика очень быстро и равномерно прогревается и также быстро остывает, что не есть плюс, если хотелось чтобы приготовленная еда была подольше горячей. Срок использования — 1/2 года. Минус покрытия в том, что оно боится острых предметов, абразивных моющих средств и резких перепадов температур. 
  • Мраморное — основой покрытия считается тефлон, но с добавлением мраморных крошек, которые и увеличивают его долговечность. Подобная сковорода будет очень надежно, но легкой по весу, что весьма актуально для многих покупателей. Она выдерживает механические повреждения, не боится перепадов температур и медленно остывает. Срок службы — чем больше слоев тем лучше, где примерный срок службы составляет 25 лет. Единственный минус покрытия — его дороговизна. 
  • Редкие покрытия: алмазное, титановое и гранитное — это самые надежные, долговечные и конечно дорогостоящие покрытия. Они очень быстро нагревается, имеют свойство равномерно распределять температуру по всему покрытию, не боятся любых металлических столовых приборов и нагрева до максимальных температур. Они совершенно безопасны для здоровья и смогут прослужить долгие годы. Минус — очень дорогие. 

Как выбрать сковороду гриль

Сковорода гриль может отличаться по материалу, форме и грубости фактуры, которая добавляет мясу характерных полосок. По форме можно выбирать из круглой, прямоугольной или квадратной. Лучше всего подойдет овальные для жарки целой тушки или рыбы, а вот прямоугольные и квадратные — для кусочков мяса, рыба, овощей и фруктов.

Обратите внимание на воронку для слива жира, чтобы она располагалась с удобной для вас стороны. Высота ребер может быть очень большой, но не рекомендуется приобретать больше, чем 5 мм в высоту.

Специалисты рекомендуют приобретать сковороду из чугуна или алюминия. Первая будет намного дороже, а вторая легче по весу и более дешевый. Антипригарное покрытие может быть разным — об этом мы писали выше. Таким образом продукты не смогут подгореть.

Как выбрать чугунную сковороду

Чугунная сковорода по праву занимает лидирующие строчки по востребованности. А все дело кроется в высочайшем качестве, долговечности, износоустойчивости и конечно универсальности. В подобной сковороде можно готовить совершенно любые блюда, а если подобрать модель со съемной ручкой, то ее допускается использовать даже в духовке.

Чугунная сковорода нагревается медленно, но также медленно и остывает, что хорошо для подогрева пищи. Мыть ее можно с использованием любых моющих веществ, что очень удобно.

Выбирать чугунную сковороду стоит по внешним и тактильным признакам. Во-первых она будет достаточно тяжелая, что говорит о хорошем и добротном чугуне. У такой сковороды желательно должно быть толстое дно, но это в принципе необязательно, так как чугун и так будет хорошо проводить температуру и не заставит продукты подгореть.

Как выбрать сковороду для индукционной плиты

Стоит всегда знать, что не всякая посуда сможет подойти к индукционным плитам, и тоже самое касается и сковород. Специальная сковорода должна иметь отметку, что она подходит к индукционной плите, а иначе она попросту не будет нагреваться.

Если у вас дома осталась чугунная сковорода от бабушки и дедушки не стоит выкидывать ее, так как есть вероятность, что она станет отличным помощником в готовке. Ведь чугун высшей ковки и отличающийся высокой прочностью содержит в своем составе ферромагнитные металлы (медь), за счет чего сковорода будет прекрасно работать на индукционной плите. Но вот если качество сковороды низкое, то и нагрев ее будет происходит очень долго, а может вообще и не нагреваться.

Специальные сковороды для индукционных плит лучше подбирать с многослойным дном, которое может быть выплавленным или капсулированным. Это поможет быстрее нагревать продукты и равномерно распределять тепло. Неплохо будет выбрать модель с центральным медным диском, чтобы контролировать степень нагрева сковороды.

Следующие советы помогут вам подобрать идеальную сковороду для индукционной плиты:

  1. Дно сковороды должно быть идеально гладким и ровным, чтобы оно вплотную прилегало к варочной поверхности;
  2. Диаметр дна лучше подбирать в соотношении с габаритами конфорки, чтобы не было существенного перерасхода энергии;
  3. В продаже есть выбор моделей разной формы, где может быть квадратная, прямоугольная, овальная, ромбовидная и другая, но всех их будет отличать только ровное, круглое дно;
  4. Если вы решили выбрать сковороду вок для индукционной плиты, то она должна обязательно включать в себя индукционную ровную пластину, утолщенные стенки и быть более глубокой в отличии от классического варианта. Только такая модель сможет подойти для готовки.

Как выбрать сковороду из нержавеющей стали

Данная сковорода лучше всего подходит для готовки профессионалами. Она подбирается в рестораны, кафе, бары, где повара ценят сковороду за возможность максимально яркой передачи вкуса, с сохранением всех ноток и сочности. Потому как нержавейка идеально поджаривает или пропаривает пищу, и так как не имеет антипригарного покрытия, то вкус у еды получается максимально выраженным и насыщенным.

Для домашнего использования она не подойдет, потому что готовить на ней невероятно сложно. Если вовремя не помешать продукты, то они неизбежно подгорят.

Для поваров нужно подбирать сковороду высокого качества из качественной нержавейки. Сковорода должна отличатся блестящим цветом и отражать все сопутствующие предметы. Она не отличается тяжелым весом, а ее ручка может быть как литая, так и съемная. Но обычно подобные сковороды оборудованы литыми несъемными ручками.

Как выбрать сковороду для блинов

Главные критерии отбора:

  1. Бортики — всегда блинная сковорода должна иметь минимальные бортики для комфортной жарки блинов. Максимальная высота бортиков не должна превышать 1,1 см;
  2. Диаметр — здесь можно подбирать уже по удобству. В продаже есть выбор от 20 до 28 см, где самыми популярными считаются модели 24-25 см;
  3. Толщина металла — оптимальной толщиной дна считается 1,5-2 мм, а если выбрать литую сковороду, то от 4 мм;
  4. Тип металла — выделяют два типа металла: чугун и алюминий. Чугун считается более оптимальным, за счет естественного антипригарного слоя. Ее легко прокаливать с маслом, чтобы повысить жароотдачу и блины не будут пригорать. Алюминиевая стоит дешевле, часто имеет антипригарное покрытие из тефлона и нагревательный диск для удобства. Она боится острых предметов и требует бережного отношения;
  5. Антипригарное покрытие — рекомендуют выбирать керамическое, со способностью выдерживать высокие температуры или каменное. Есть также титановое, которое считается самым лучшим, но и самым дорогим. Подобное покрытие не боится царапин и трещин и сможет прослужить очень долгое время.



Наталья Нимченко

Умеет создать домашний уют и знает для чего нужны всякие кухонные штуки

ТоварОтзыв