Обзор лучших коптилен. Рейтинг по отзывам и голосованию пользователей

Копченые продукты всегда пользовались повышенным спросом, их с удовольствием покупают на все торжества и праздники. Конечно, чтобы быть уверенным в качестве продукта, лучше всего такой деликатес приготовить в домашних условиях. В этом случае можно быть спокойным, что в продукте нет консервантов и вредных добавок. Именно для этих целей в продаже представлен широкий выбор коптилен. В нашей статье мы расскажем вам о лучших моделях коптилен горячего и холодного копчения.

Народное голосование за лучшую коптильню

У Вас есть 3 голоса
Weber Smokey Mountain
Общий балл
5
+
5
Bradley Smoker BS611EU
Общий балл
3
+
3
Ольховый Дым Профи
Общий балл
2
+
2
Hanhi 20 л
Общий балл
0
+
Грилькофф Эконом
Общий балл
0
+
Дым Дымыч
Общий балл
0
+
Старый Очаг
Общий балл
0
+

Weber Smokey Mountain

Известная американская фирма выпустила коптильню для горячего копчения. Изделие имеет форму цилиндра, дно изготовлено в виде сферы, а сверху есть удобная крышка. В качестве упора здесь предусмотрены три небольшие ножки. Внутри изделие оснащено рамкой для угля с боковым дополнительным ограничителем, есть чаша для воды, решетки для продуктов. Снаружи у устройства есть термометр, воздушные заслонки, которые можно регулировать и загрузочный люк. Сам корпус коптильни изготовлен из металла и покрыт фарфоровой эмалью, решетки внутри изделия выполнены из прочной хромированной стали. Все дополнительные элементы устройства изготовлены из алюминия. В дополнении можно приобрести генератор дыма, который позволяет, чтобы щепа горела очень медленно, благодаря чему можно вести процесс холодного копчения в течение 12 часов.

Плюсы:

  1. Устройство достаточно простое и надежное;
  2. Хороший внутренний объем;
  3. Легко эксплуатировать и легко чистить;
  4. При приобретение дополнительного элемента, можно перейти на режим холодного копчения;
  5. Гарантия от производителя 10 лет.

Минусы:

  1. Достаточно высокая цена;
  2. Большие габариты изделия.

Hanhi 20 л

Еще одна модель коптильни для горячего копчения продуктов. Здесь представлен бак, изготовленный из нержавеющей прочной стали, объемом в 20 литров. В таком устройстве можно одновременно коптить до 10 кг продуктов. Внутри устройство оснащено ребристыми решетками для продуктов, крюками для кусков мяса, насадками для курицы, поддонами для воды и щепы. Все эти элементы легко вынимаются из устройства и также легко устанавливаются обратно, благодаря съемной рукоятки. На крышке есть деревянная ручка, электронный термометр и штуцер с двухметровым шлангом через который отводится дым, благодаря чему в устройстве образовывается полная герметичность. Для нагрева такое устройство можно ставить на газовую или электрическую плиту или на небольшой костер.

Плюсы:

  1. Возможность коптить целые тушки курицы;
  2. Есть удобные пластиковые и деревянные ручки для удобного переноса;
  3. В комплекте есть ольховая щепа, формовочная сетка;
  4. Компактные размеры;
  5. Выполнена из нержавеющей стали;
  6. Есть возможность выбора источника нагрева;
  7. Форма решеток не допускающая подгорание продукта;
  8. Приемлемая стоимость.

Минусы:

  1. Короткий шланг для отвода дыма;
  2. Крышка не плотно прилегает к горловине.

Грилькофф Эконом

Пожалуй эта модель самая простая из всех коптилен. Изготовлено устройство из листовой стали в виде прямоугольного короба со смещающейся крышкой. Внутри изделия есть две решетки для продуктов, которые размещены на разных уровнях. На дно насыпают щепу. Такое устройство рекомендуется использовать на открытых площадках, а в качестве источника тепла используют открытый огонь или мангал. Устройство довольно легко эксплуатировать и легко чистить. Вес изделия составляет всего 2,58 кг, что облегчает его транспортировку. Предназначено устройство для копчения небольшого количества продукта.

  1. Плюсы:
  2. Простая конструкция и легкий вес;
  3. Удобство обслуживания;
  4. Довольно низкая стоимость;
  5. В комплекте есть две решетки.

Минусы:

  1. Нет отвода дыма;
  2. Нет поддона для сбора жира;
  3. Ненадежный материал изготовления, слишком тонкий.

Bradley Smoker BS611EU

Коптильня канадской фирмы предназначена для копчения холодным способом. Выполнена она в виде стального шкафа небольшого размера. Объем ее составляет 120 литров. Оснащено изделие торцевой дверцей и имеет много полок внутри для продуктов. Сбоку к устройству примыкает генератор дыма, который работает от сети 220 вольт. Такой генератор позволяет производить копчение в автоматическом режиме до 9 часов. Температуру можно регулировать и максимальная может достигать +160 градусов. Также устройство имеет два ТЭНа на 500 и 125 Вт, которые отвечают за нагрев камеры и постепенное сжигание гранул из прессованной ольховой стружки, которая подается порционно. Устройство довольно качественное и надежное.

Плюсы:

  1. Большой объем, позволяющей приготовить большое количество продукта;
  2. Легкое обслуживание и простая эксплуатация;
  3. Качественное изготовление;
  4. Можно регулировать температуру.

Минусы:

  1. Тяжелый вес, около 22 кг;
  2. Высокая стоимость.

Дым Дымыч

Недорогое и довольно простое устройство для холодного копчения продуктов. Изделие состоит из прямоугольного ящика, изготовленного из стали. Толщина стенок равна 0,8 мм. Устройство оснащено дымогенератором и небольшим компрессором, который работает от электрической сети. Объем устройства составляет 32 литра. Внутри есть штыри из нержавеющей стали для крепления продукта и есть штуцер для подачи дыма. К штуцеру подсоединяется шланг от генератора, где тлеет древесная стружка. Обычно одной загрузки стружки хватает на 15 часов копчения, при этом устройство расходует всего 2,9 Вт энергии. Вес всего устройства составляет 5,6 кг. Поэтому его удобно брать с собой на дачу или на отдых на природе.

Плюсы:

  1. Удобная и экономичная модель;
  2. Большой объем камеры;
  3. Нет постоянного контроля за процессом;
  4. Качественный материал изготовления;
  5. Легкий вес.

Старый Очаг

Еще одна модель коптильни для копчения в холодном режиме. Представляет собой короб, изготовленный из нержавеющей стали. Толщина стенок здесь равна 2 мм. Крышка изделия изготовлена в виде двухскатной кровли и оснащена термодатчиком и штуцером для отвода дыма. Влага, которая образуется на крыше, не капает на продукты, а отводится в гидрозатвор. Внутри устройства есть поддон для стекания жира, два уровня полок и крюки. Сбоку устройства есть трубка для шланга дымогенератора, который надо покупать отдельно, так как его нет в комплекте. Устройство довольно простое в эксплуатации и не требует специального ухода. Его можно использовать дома, на даче или на природе.

Плюсы:

  1. Долговечность и прочность;
  2. Удобное использование;
  3. Не требует специального ухода;
  4. Есть удобные ручки для переноса изделия;
  5. Есть поддон для сбора жира;
  6. Приемлемая стоимость.

Минусы:

  1. В комплекте нет дымогенератора, его надо покупать дополнительно.

Ольховый Дым Профи

Коптильня классической прямоугольной формы предназначена для копчения в горячем режиме. Выполнено устройства из нержавеющей стали. Толщина стенок равна 2 мм. При изготовлении применялась так называемая аргонодуговая сварка, что обеспечивает устройству надежность и отличное качество. Внутри устройство идеально гладкое, благодаря чему копоть и частички сажи не оседают на стенки и облегчается уход за изделием. Также есть гидрозатвор. В комплекте идут поддон для сбора жира, двухярусная решетка с удобным ручками, упаковка ольховой стружки и сумка для хранения изделия. Вес изделия равен 19 кг.

Плюсы:

  1. Качественный материал изготовления устройства;
  2. Надежность и долговечность;
  3. Большой объем;
  4. Легкое обслуживание;
  5. Есть сумка для хранения и транспортировки.

Минусы:

  1. Очень острые края изделия, можно поранится, придется самостоятельно обработать края напильником;
  2. Несмотря на наличие гирозатвора, конденсат все равно попадает на продукты;
  3. Завышенная цена.

Гид покупателя: вопросы и ответы

Как выбрать

Если вы решились на покупку коптильни, то в первую очередь надо определится, каким способом вы хотите коптить продукты, горячим или холодным.

Горячий способ

При этом способе продукты получаются сочными, с золотистой корочкой и с приятным дымным ароматом. Единственный минус такого копчения, это малый срок готового продукта.

Копчение в таких устройствах происходит при температуре от 70 до 100 градусов в течение 40-80 минут.

Главное преимущество таких устройства в том, что они компактные, могут коптить разнообразные продукты и их можно использовать дома, на даче или просто на природе.

Холодный способ

Коптильни для холодного способа копчения представляют собой более сложные устройства. Здесь копчение продукта происходит при температуре от 30 градусов и продолжительностью от 8 часов до суток.

Такие коптильни обычно имеют большие размеры. Но в настоящее время производители предлагают и более компактные модели.

 

Теперь, когда вы определились с типом копчения, советуем обратить внимание при выборе устройства на следующие моменты:

При выборе коптильни горячего копчения

  • Материал изготовления. Самая качественная и надежная коптильня, это коптильня, которая изготовлена из нержавеющей стали марки AISI 304. Такие устройства более долговечны, надежны и не деформируются во время эксплуатации.
  • Толщина дна и стенок. Во время эксплуатации устройство подвержено большим температурным нагрузкам, примерно 100 градусов выше нуля. Поэтому самая оптимальная толщина стенок и дна должна варьироваться от 1,5 мм до 2 мм.
  • Наличие гидрозатвора. Так как коптильня должна быть полностью герметична, то именно наличие гидрозатвора это может обеспечить.
  • Глубина поддона для сбора жира. Если поддон имеет низкие бортики, то жир может переливаться на щепу, которая расположена внизу поддона. Запах жира будет перемешиваться с запахом дыма и напитать этой смесью продукт, что в итоге придаст пище неприятный вкус и запах.
  • Стоимость. Даже самая продвинутая и укомплектованная коптильня не должна быть выше 8-9 тысяч, даже с максимальным объемом камеры.

При выборе коптильни холодным способом

  • Объем резервуара для щепы. Процесс холодного копчения, это длительный процесс и может занять по времени больше 24 часа, а иногда и больше. Поэтому от объема бункера для щепы зависит, насколько долго сможет дымогенератор непрерывно производить дым. Если устройство сможет весь продукт закоптить на одной загрузки щепы, то это очень хороший показатель.
  • Материал изготовления и толщина металла. Здесь также, как и в коптильни горячего копчения, идеальным материалом служит нержавеющая сталь AISI 304, а толщина стенок и дна должна равна 1,5 или 2 мм.
  • Способ очистки дыма. В коптильных устройствах обязательно должна быть систем очищения дыма от смол и сажи. Желательно, чтобы такая система присутствовала в дымогенераторе.
  • Конструкция устройства. Очень хорошо если вся конструкция устройства разборная, то есть, ее можно было очень легко разобрать и вымыть. Ведь копчение это довольно «грязный» процесс и после него на стенках устройства остается жир, копоть и частички сажи.
  • Объем камеры. Объем должен быть достаточно большим, но не очень. Так как при слишком большом объеме труднее добиться качественной обработки дымом продукта.

Как пользоваться

Чтобы правильно использовать устройство, нужно придерживаться нескольких правил:

  • Коптильню надо устанавливать вдали от сильного ветра и соблюдать правила противопожарной безопасности.
  • На дно положить опилки или древесный уголь. Желательно, чтобы у вас всегда был запас опилок, в случае,если одной загрузки не хватит для полного приготовления продукта.
  • Не используйте опилки хвойных пород деревьев, так как смола из опилок выделяет неприятный запах скипидара и вы рискуете испортит весь продукт.
  • Если у вас модель с гидрозатвором, то в воду можно добавить различные травы, розмарин, мяту и другие, они придадут продукту пикантный вкус и аромат.
  • Во время копчения придерживайтесь заявленной температуры в рецепте. Но если вы хотите закоптить большой кусок мяса целиком, то температуру можно увеличить. А вот рыба коптится при более низких температурах.
  • Необходимо каждые 2-3 часа переворачивать мясо и смазывать маринадом.
  • Не открывайте слишком часто крышку, так вы выпускаете тепло.
  • Следует проверить продукт за час до готовности. При копчение продукт лучше не доготовить, чем передержать его в коптильне.
  • Часто проверяйте топливо.

Как подготовить продукты к копчению

Горячий способ

Мясо для горячего копчения надо натереть солью, можно добавить специи или пряности и поместить в холодильник на несколько часов или на сутки.

Крупные куски продукта лучше разрезать.

Рыбу следует хорошо очистить и промыть. Немного подержите ее в соленой воде, чтобы убрать неприятный запах. Затем рыбу следует погрузить в соляной раствор и выдержать в нем один час.

Куриное мясо выдерживают в рассоле примерно 4 часа. В рассол добавляют соль, сахар, можно добавить вино и специи для курицы.

Сало требуется замачивать в растворе с солью, специями и чесноком примерно на неделю и время от времени переворачивать. Перед копчение сало необходимо хорошо промыть.

Холодный способ

Для холодного копчения можно использовать маринады и рассолы. Главное правило, это не боятся пересолить, так как если соли будет мало, то продукты могут испортиться уже во время маринования. Здесь выдерживают продукты в течение от одного дня до недели, в зависимости от количества и размера продукта.

После засолки, продукт вымачивают сутки и сушат несколько дней. Только после этого можно продукт закладывать в коптильню.

Помните, что копчение, это процесс длительный и он не любит спешки. Лучше всего коптить продукт по несколько часов каждый день в течение недели. В итоге у вас получится качественный и хорошо прокопченный кусок мяса, который к тому же будет иметь длительный срок хранения.

Где купить

Чтобы купить коптильню можно даже не выходить из дома. Просто заказать через интернет-магазин и вам доставят устройство прямо к порогу квартиры.

Никита Панасенко
Никита Панасенко

Как ухаживать за дачей, садом и огородом. Какую технику для этого использовать. Это все к Никите.
Так же очень хорошо разбирается в автотематике

ТоварОтзыв
Добавить комментарий